jueves, 21 de febrero de 2013

DIAGNOSTICO ALERGIA

Diagnóstico

Un especialista en alergias es el profesional mejor calificado para diagnosticar alergias a los alimentos. 
El diagnóstico requiere una evaluación minuciosamente organizada y detallada.
 En primer lugar, el especialista establecerá los antecedentes médicos completos, y luego realizará un examen físico. El especialista averiguará la frecuencia, temporada, gravedad y naturaleza de los síntomas, y la cantidad de tiempo que transcurre entre comer un alimento y alguna reacción.

Los exámenes dérmicos de alergias pueden ser útiles para determinar cuáles alimentos, en caso de haberlos, desencadenan los síntomas alérgicos. En los exámenes dérmicos, se coloca una pequeña cantidad de extracto líquido fabricado con el alimento en el dorso del brazo. En un examen llamado examen del pinchazo, se pasa una aguja a través del líquido en la capa superior de la piel. Durante el examen del rasguño, se hacen pequeños rasguños a través del líquido y la capa superior de la piel. Si el paciente desarrolla una roncha o pequeña urticaria, dentro de 20 minutos, esta respuesta positiva indica una posible alergia. Si el paciente no desarrolla una roncha, el examen es negativo. Es raro que alguien con un examen negativo de la piel tenga alguna alergia a alimentos con IgE. Los exámenes dérmicos no resultan útiles cuando se sospecha de sensibilidad a alimentos simples como azúcares o aditivos alimentarios químicos.
 En ciertos casos, tales como eczema grave en todo el cuerpo, no puede realizarse un examen alérgico.

 Su doctor puede también usar exámenes sanguíneos, llamados exámenes RAST o CAP-RAST, para diagnosticar alergias a alimentos. 
Para el diagnóstico de alergias a leche, huevo, cacahuete o pescado, puede ser más útil el examen CAP-RAST que los exámenes dérmicos. 
Sin embargo, pueden producirse resultados positivos falsos tanto con exámenes dérmicos como con exámenes sanguíneos de alergias alimentarias. Las pruebas de alimentos, descritas a continuación, se requieren a menudo para confirmar el diagnóstico.

Existen otros métodos de laboratorio in-vitro para medir alergias como son: el test de liberación de histamina, la medición de proteina catiónica del eosinófilo; la cuantificación de tryptasa mastocitaria; el test de liberación de leucotrienos; que se utilizan en determinados casos y que en conjunto con los demás, ayudan en el diagnóstico alergológico.


El especialista en alergias también puede sugerir que el paciente mantenga un diario de comidas, que consiste en un registro detallado que enumera los alimentos comidos, la fecha, hora y cualquier síntoma que ocurra después de comer. Cuando se sospecha de una alergia a un solo alimento, el especialista puede recomendar eliminar algún alimento por un tiempo. Si se alivian los síntomas, el especialista puede añadir el alimento a la dieta una vez más para determinar mejor si causa una reacción (sin embargo, nunca se hace esto si el paciente tiene antecedentes de anafilaxis).

Si cabe alguna duda sobre el diagnóstico de alergia a los alimentos, el especialista en alergias puede recomendar una prueba de alimento o aditivo alimentario “a ciegas”. Estas pruebas se realizan en el consultorio del especialista o, a veces, en el hospital bajo estrecha observación.

Generalmente, el alimento sospechoso o un alimento natural, llamado placebo, se administra al paciente en cápsulas incoloras, o en una mezcla o budín no alergénico. Ni el paciente ni el doctor saben si el alimento sospechoso o el placebo es el que se consume. Esto se llama prueba “doblemente a ciegas.” Cuando se realizan correctamente, estas pruebas son muy confiables para establecer concretamente una relación de causa y efecto entre un alimento y un síntoma alérgico.


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Diagnóstico de las enfermedades alérgicas



Introducción

El diagnóstico de las enfermedades alérgicas se basa en la historia clínica, en los resultados de las pruebas cutáneas o de las pruebas de radioalergoabsorción (RAST) que en determinadas ocasiones se complementan con un estudio terapéutico de eliminar el alergeno sospechoso o con pruebas de provocación en el órgano diana, esta revisión se ocupará del diagnóstico de la alergia mediada por Ig E siendo importante definir dos términos:

    Atopia, entendida como la hipersensibilidad mediada por anticuerpos Ig E y considerada como un factor de predisposición a las enfermedades alérgicas.
    Alergia, hace referencia a la expresión clínica de la enfermedad o atopia mediada por Ig E.


Historia clínica

Esta debe permitir establecer la frecuencia y gravedad de los síntomas así como cuál es el síntoma dominante, de la misma manera debe hacer referencia si los síntomas son estacionales o continuos o si tienen algún factor ocupacional. Determinados aspectos recogidos en la historia clínica pueden poner de relieve si la principal causa de los síntomas son factores alérgicos o no alérgicos; por lo general los síntomas inducidos por un alergeno requieren un período de sensibilización, pueden aparecer tras la exposición a concentraciones muy pequeñas del alergeno y sólo afectar a un determinado porcentaje de los individuos expuestos y sensibilizados; los síntomas pueden aparecer rápidamente (al cabo de unos minutos a 1-2 horas) o tardíamente (4 - 24 horas); por el contrario, los factores irritantes tienden a provocar síntomas desde la primera exposición, se requieren elevadas concentraciones del alergeno y afectan a casi todos los expuestos en mayor o menor medida.

Es importante valorar el impacto de los síntomas alérgicos sobre la calidad de vida del paciente (pérdida de días de escuela), interferencia en las actividades (deportes y aficiones) y alteraciones del sueño.

Siempre debe establecerse una historia personal y familiar de asma, rinitis, eczema, alergia alimentaria o reacciones adversas a fármacos; debería recogerse información sobre los posibles alergenos existentes en el domicilio, incluyendo detalles sobre mascotas de pelo, alfombras, calefacción, habitaciones con humedad, etc. Debería interrogarse sobre la influencia de algún tratamiento realizado previamente, es decir, eficacia, reacciones adversas, cumplimiento y dudas del paciente con respecto al tratamiento.

Un caso especial lo constituye la alergia alimentaria, cuyo diagnóstico correcto depende en gran medida de una buena historia clínica, debe establecerse una clara asociación entre la ingesta (o contacto) del alimento y la aparición de los síntomas, en niños los alimentos que más frecuentemente suelen provocar síntomas son el pescado, mariscos, frutas, maníes, nueces, etc.; las reacciones inducidas por los alimentos no medidas por Ig E, pueden aparecer tras la ingesta de conservantes, como salicilatos, benzoatos y tartrazina, los productos más comunes como salsas, jamón, salame, jugos de frutas con colorantes, y confituras contienen conservantes.

Finalmente se debe destacar que existen reacciones cruzadas entre alergenos inhalantes y alimentos, el ejemplo más típico es el síndrome de alergia oral en los pacientes con alergia al polen del pino con prurito oral e inflamación labial al comer manzanas y frutas con semilla (ciruela, durazno, etc.), estas reacciones no suelen ser graves, tolerándose adecuadamente las frutas cocidas, lo cual indica la naturaleza lábil de los alergenos implicados.

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Examen físico

Deberá abarcar el aspecto general, establecer si existe una falla del crecimiento, la inspección cutánea, incluyendo la piel cabelluda, uñas y mucosa oral; se buscará algún indicio de reacciones adversas a los corticoides.

La exploración externa de la nariz revela en raras ocasiones un pliegue cutáneo transversal, la inspección interna de la mucosa nasal en pacientes alérgicos sintomáticos en el momento de la explotación puede demostrar la típica imagen de una mucosa pálida, inflamada, acuosa y azulada, asimismo debería realizarse una inspección ocular y debería examinarse la faringe.

Se debería realizar un minucioso examen a nivel del tórax en busca de deformidades, dificultad respiratoria y la presencia, en la auscultación, de sobreagregados.


Pruebas cutáneas de escarificación (prick test)

Constituyen actualmente el método preferido para la detección de la alergia Ig E mediada, aportan una importante información objetiva, generalmente pueden ser realizadas en pacientes de toda edad, confirman la hipersensibilidad a una amplia variedad de alergenos y constituyen el método de tamizaje más conveniente y específico para la detección de anticuerpos Ig E, pero que sin embargo no son necesariamente diagnósticas debido a que siempre deben tener correlación con la historia clínica del paciente.

El año 1979 se describió el método utilizado hasta nuestros días en el cual se utiliza una lanceta con topes romos a los dos lados para que sólo la punta penetre en la piel, esta lanceta debe ser presionada y mantenida formando un ángulo de 90 con la superficie cutánea a través de la gota del extracto utilizado.

La fiabilidad de los extractos utilizados en las pruebas cutáneas dependerá si contienen las concentraciones adecuadas de los principales determinantes alergénicos, todos los extractos deberán mantenerse entre 4 y 8°C para evitar la pérdida de potencia. Para lograr un resultado óptimo e interpretación adecuada del prick test se requiere entrenamiento y preparación. En la práctica, para su realización se debe indicar al paciente que no ingiera antihistamínicos al menos 48-72 horas antes, los corticoides no inhiben de forma significativa las pruebas cutáneas; la prueba se puede realizar en la cara flexora del antebrazo o en la espalda utilizando lancetas estériles monouso, el procedimiento debería ser indoloro y sin hemorragia; la roncha que aparece en la piel se mide después de 8 ­ 20 minutos valorando la media del diámetro más largo y el diámetro octogonal, es decir el diámetro a los 90° del punto medio del diámetro más largo, los resultados se comparan con el control negativo (suero fisiológico); una prueba es considerada positiva si supera en 2 mm. al control negativo. La lista habitual del prick test incluiría los ácaros del polvo doméstico, el pelo de gato y perro, hongos, pólenes (abedul, mezcla de árboles, pasto o mezcla de césped y malezas), así como controles positivo y negativo.

El prick test, con extractos estandarizados es especialmente sensible y segura frente a los alergenos inhalantes, es más sensible que la determinación de Ig E específica en suero; sin embargo la eficacia en el diagnóstico de la alergia alimentaria es muy desigual según los distintos grupos de alimentos, actualmente es muy útil en la sensibilización a frutos secos, proteínas de pescado, fracciones de leche y clara de huevo aunque también se ha demostrado que el prick test con alimentos frescos es más sensible y específico que los extractos alergénicos en los casos de algunas frutas frescas y huevo.

El prick test se emplea también en otras reacciones Ig E mediadas: alergia al veneno de himenópteros, diagnóstico de hipersensibilidad a los betalactámicos y otros fármacos de peso molecular elevado que pueden actuar como antígenos completos (insulina). El empleo del prick test en reacciones a aditivos, contrastes yodados, vitaminas, etc y en otras reacciones independientes de Ig E carece de fundamento.

A pesar de constituir una prueba segura, existen raros casos de reacciones adversas severas que generalmente están relacionadas con: pruebas intracutáneas sin prick test previo, utilización de alergenos que previamente han causado anafilaxia o por un número excesivo de prick test.


Determinación de la Ig E total

Se correlaciona con la alergia de un modo genérico, la mitad de los pacientes con alergia Ig E mediada tendrán una Ig E total en un rango normal, de forma que el valor predictivo de la prueba es bastante limitado; también es discutible que el aumento de la concentración de la Ig E en el cordón umbilical tenga algún valor pronóstico, ya que en determinadas enfermedades incluidas las parasitosis, se asocian con concentraciones elevadas.


Determinación plasmática de la Ig E específica

Se realiza mediante radioinmunoanálisis (RIA), ensayoinmunoenzimático (ELISA) o métodos de quimioluminiscencia (solo en laboratorios de investigación). La mejor prueba es la técnica de radioalergoabsorción (RAST), que consiste en la unión del alergeno a tubos en una placa específica, pudiendo investigarse cualquier número o variedad de alergenos. Se añade una pequeña muestra del suero del paciente y la Ig E específica para un determinado alergeno, después de un lavado se adiciona el anti-Ig E marcado radioactivamente y después de una determinado tiempo de incubación se procede a la medición de la radioactividad.

Las pruebas de detección de Ig E específica in vitro deberían realizarse en aquellos pacientes quienes presentan dermatografismo severo, ictiosis o eczema generalizado; en aquellos que no pueden suspender el tratamiento farmacológico con antihistamínicos o en quienes la historia clínica sugiera un alto riesgo de anafilaxia. Por el contrario, debido a que las pruebas para anticuerpos Ig E específicos hacia la penicilina, no presentan valores predictivos negativos, no deben ser utilizados para determinar si existe una alergia a la penicilina.

En las alergias respiratorias, la sensibilidad del RAST es del 60 ­ 80%, con una especificidad superior al prick test, por consiguiente, el RAST no es la técnica más adecuada para seleccionar el número total de pacientes sensibles al alergeno, pero si el RAST es positivo, la mayoría de los pacientes serán sensibles al alergeno, lo que supone una elevada especificidad. En el cuadro #1, se comparan las ventajas del prick test y del RAST.


Pruebas de provocación

Se reservan generalmente para el diagnóstico de alergias alimentarias, para los casos de difícil diagnóstico y cuando existen diferencias significativas entre la historia clínica y los resultados de las pruebas objetivas.


Valoración de la hipersensibilidad

A diferencia de las pruebas de provocación con el alergeno, pueden ser más útiles en el diagnóstico clínico habitual de algunos pacientes, ejemplos de ello son el establecimiento de las causas físicas de urticaria utilizando la aplicación local de hielo, calor, presión o luz ultravioleta; la prueba de inhalación de histamina o metacolina para definir la hipersensibilidad inespecífica de la vía aérea o para identificar a pacientes con asma cuando la función basal pulmonar es normal y no existe una respuesta inmediata a los broncodilatadores.


Otras Pruebas para determinar alergia

La investigación de la alergia también puede realizarse valorando la liberación de histamina de los basófilos tras añadir el extracto alergénico; mediante la prueba de transformación de linfocitos en la que se mide la reacción de los linfocitos en cuanto a la incorporación de timidina tritiada a la exposición a alergenos y finalmente mediante técnicas in vitro para la detección de mediadores de las reacciones de hipersensibilidad y de la inflamación en general, entre estas destacan la determinación de triptasa y de la proteína catiónica del eosinófilo.

Para el diagnóstico de la alergia célulo-mediada se pueden realizar las pruebas epicutáneas (patch test), las cuales son generalmente utilizadas en el diagnóstico de la dermatitis de contacto. Rutinariamente se utilizan aproximadamente 20 a 30 antígenos los cuales podrían identificar el agente causal en 50 - 70% de los casos; usualmente se realiza a nivel del dorso o brazo (dependiendo del número de alergenos), el parche es removido al cabo de 48 horas cuando se realiza una primera lectura, efectuando una adicional al cabo de 7 días; la positividad de la prueba se traduce en el enrojecimiento y formación de un habón a nivel del alergeno aplicado.

Finalmente debemos mencionar que existen también muchas pruebas "diagnósticas" no verificadas y en algunos casos de probada inutilidad que por lo tanto no están recomendadas, entre estas se mencionan:

    Pruebas de neutralización de la provocación (técnica de Miller)
    Pruebas leucocitotóxicas
    Análisis de los cabellos
    Prueba de Vega (una prueba eléctrica de "caja negra"), en la que la adición de extractos alimentarios a una cámara que contiene un circuito eléctrico completado por el propio paciente.
    Kinesiología (basada en la falta de respuesta muscular).
    Prueba del reflejo cardíaco auricular (basada en el ritmo del pulso).


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ALERGIA ALIMENTARIA

Alergia Alimentaria

Se trata de una reacción inmunológica inducida como respuesta a la ingestión de un alimento.
Con el fin de encuadrar bien las reacciones adversas frente a alimentos, el Comité de Alergia a Alimentos de la Academia Europea de Alergia (EAACI) clasifica las REACCIONES ADVERSAS A ALIMENTOS pueden clasificarse en:
TÓXICAS: Producen trastornos en cualquier persona. Por ejemplo, la intoxicación por setas.
NO TÓXICAS : Sólo afectan a personas susceptibles. Entre ellas hay diversidad de reacciones:
  • Intolerancias: producidas por ciertos alimentos, no son reacciones alérgicas auténticas, su severidad depende generalmente de la dosis.
  • Farmacológicas: Por ejemplo, algunos alimentos (ej. quesos muy curados,...) pueden contener elevadas cantidades de ciertas sustancias (histamina, tiramina,...) que pueden producir algunas reacciones (como por ejemplo cefaleas) que no son reacciones alérgicas en sentido estricto.
  • Enzimáticas: Algunas personas tienen déficits de ciertas sustancias digestivas necesarias para digerir algunos alimentos. Es el caso, de las personas con intolerancia a lactosa (el azúcar que lleva la leche), causado por un déficit de lactasa (que es la sustancia capaz de digerir la lactosa). En estos casos los pacientes presentan diarreas cuando toman leche o derivados lácteos. No son tampoco reacciones alérgicas.
  • Irritantes: Por ejemplo, las reacciones que se producen cuando se ingieren comidas muy fuertes, muy especiadas o picantes,...
  • Otras: Por ejemplo las reacciones de aversión: niños que le han tomado asco a un alimento en particular, y que no sólo su ingestión, sino incluso su mera visión les induce náuseas o vómitos.
  • Hipersensibilidad: son las reacciones propiamente ALÉRGICAS. Están ocasionadas por un mecanismo inmunológico, es decir, por una respuesta específica frente al alimento, ya sea detectable por la presencia de anticuerpos IgE específicos o por otro mecanismo inmunológico.

Alergenos alimentarios
En España, los alimentos más frecuentemente implicados en reacciones alérgicas son: leche, huevo, pescados y mariscos, frutos secos, frutas frescas y cereales.
Huevo
  La más frecuente
Leche de vaca    
La más frecuente en la infancia
Pescados
Frecuente: La mejor conocida es al bacalao
Crustáceos
Frecuente, tanto en niños como adultos
Anisakis
Muy frecuente
Frutos secos
Muy frecuente
Cereales
Muy frecuente
Frutas
Frecuente. Melocotón, manzana, etc.
Leguminosas
Frecuente por su riqueza en proteínas
Hortalizas
Rara
Especias
Rara
Los componentes de los alimentos causantes de las reacciones alérgicas son las PROTEÍNAS. En el caso de la leche de vaca, las proteínas que con más frecuencia producen alergia son la Caseína , la Alfa-lactoalbúmina y la Beta-lactoglobulina . En el huevo, la ovoalmúnina y el ovomucoide, en los crustáceos, las tropomiosinas, etc.
Algunas de estas proteínas pueden estar presentes en alimentos de diversas fuentes, de forma que nos podemos encontrar pacientes que parecen alérgicos a múltiples alimentos pero sin embargo sólo son alérgicos a una sola proteína presente en todos esos alimentos. En estos casos se habla de reactividad cruzada.
Por el mismo mecanismo algunos pacientes con alergia alimentaria pueden presentar alergia a alérgenos respiratorios que son similares a los alérgenos alimentarios como ocurre en el síndrome polen-frutas.
En otras ocasiones las sensibilizaciones alimentarias y respiratorias son independientes y hablamos de co-sensibilización.
Asimismo, pueden producir reacciones alérgicas algunos aditivos alimentarios (colorantes, conservantes, emulgentes, espesantes, etc.). El "Código Alimentario Español" entiende por aditivo alimentario aquellas sustancias que se añaden intencionadamente a los productos alimenticios sin el propósito de cambiar su valor nutritivo, con la finalidad de modificar sus caracteres, técnicas de elaboración, conservación y/o para mejorar su adaptación al uso que se destinen. Estas sustancias están codificadas (productos E-..) y muchas son de declaración obligatoria.

Síntomas de la alergia alimentaria
Hay que tener en cuenta que un mismo alérgeno alimentario no produce siempre la misma sintomatología y que la intensidad puede variar, por lo que aunque las reacciones sufridas con anterioridad fueran leves, se pueden producir reacciones más graves sin motivo aparente.
La cantidad de alimento que provoca una reacción también varía en cada paciente, desde trazas hasta cantidades bastante elevadas.
Los valores de IgE específica frente a los alimentos tampoco guardan relación con los síntomas, hay casos de reacciones graves con valores no muy altos y con esas mismas cifras otro paciente puede tolerar el alimento.
1. Síntomas digestivos:
  1. El Síndrome de Alergia Oral: picor de boca, lengua y garganta, que coincide con la ingestión de alimentos, sobre todo frutas y hortalizas frescas, marisco, etc.
  2. Vómitos, Diarrea, Dolor Abdominal, de aparición e intensidad variable, dependiendo del alimento involucrado, y del grado de afectación del aparato digestivo.

2. Síntomas cutáneos:
  1. Lesiones eritematosas, urticaria y habones en zona de contacto (bien sea por contacto directo con el alimento o indirecto (por contacto con personas que los hayan consumido) con afectación de párpados, manos, o afectación generalizada.
  2. La dermatitis atópica (DA) puede ser exacerbada por alimentos como en el caso de las proteínas de la leche de vaca, o de huevo. En estos casos el papel de los alimentos es difícil de evaluar ya alimento causante.
  3. Existen dermatitis por contacto con alimentos. Se trata de dermatitis de contacto proteicas, que se producen habitualmente en el entorno laboral en manipuladores de alimentos.

3. Síntomas respiratorios:
También se han descrito en relación con la alergia alimentaria casos de hiperreactividad bronquial, con reacciones asmáticas, rinoconjuntivales (estornudos, picor nasal y ocular, lagrimeo y congestión nasal). Estos síntomas se pueden producir de forma aislada o bien en el contexto de reacciones generalizadas.

4. Anafilaxia:
Es la reacción más grave, y que requiere una intervención inmediata. Habitualmente se producen síntomas cutáneos o generales, además de la sintomatología digestiva. En ocasiones se requiere la presencia de otros factores, como la realización de ejercicio físico, o la toma previa de anti-inflamatorios no esteroideos además del alérgeno alimentario.

Tipos de reacciones alérgicas alimentarias
La cronología de las reacciones alérgicas a alimentos varía dependiendo del mecanismo implicado en la reacción inmune causante de la reacción.
  • Inmediatas: se producen al cabo de pocos minutos de ingerir el alimento (menos de 30 minutos), por lo que la relación causa-efecto suele estar muy clara. Es el caso, por ejemplo del Síndrome de Alergia Oral, inducido por la ingestión de melocotón. Se detecta la existencia de anticuerpos IgE específicos frente a los alimentos responsables y con cierta frecuencia las reacciones pueden ser graves. También se pueden producir otros síntomas como urticaria, angioedema, vómitos o anafilaxia.
  • Diferidas: suelen comenzar al menos 2 horas tras la ingestión del alimento y en ocasiones pueden aparecer al cabo de 24-48 horas. En general este tipo de reacciones únicamente producen síntomas digestivos (diarrea), y no suelen detectarse anticuerpos IgE específicos. Es el caso de la enteropatía sensible a proteínas.
  • Tardías: aparecen varios días después de la ingestión del alimento. El síntoma más frecuente en este caso es el empeoramiento de los cuadros de dermatitis atópica.

Diagnóstico
Es necesario un apropiado diagnóstico alergológico, porque dependiendo de los alimentos implicados y del tipo de reacción (con o sin anticuerpos IgE específicos) es posible:
  • Predecir la posibilidad de reacciones cruzadas con otros alimentos naturales o manufacturados.
  • Prevenir la severidad de futuras reacciones.
  • Hacer un pronóstico sobre la posibilidad de remisión
  • Instaurar el tratamiento más adecuado, puesto que dependiendo del mecanismo el tratamiento dietético puede diferir notablemente
  • La posibilidad de una reacción aguda grave puede requerir unas recomendaciones terapéuticas muy precisas.
También hay que señalar que con frecuencia la alergia alimentaria constituye el primer paso de la llamada Marcha Alérgica, de manera que es frecuente que pacientes que comienzan con alergia alimentaria terminen desarrollando otras enfermedades alérgicas (Dermatitis Atópica, Asma).
El diagnóstico de la alergia alimentaria incluye dos objetivos:
  1. Identificar el o los alimentos responsables\r\n
  2. Comprobar, si es posible, el mecanismo inmunológico responsable de la reacción\r\n

Etapas del diagnóstico de la alergia alimentaria
  • En la primera se trata de identificar y relacionar la clínica del paciente con el/los alimentos. Se basa en la realización de la historia clínica del paciente y en una exploración física que orientarán sobre las pruebas a realizar.
  • En la segunda etapa se trata de identificar sensibilización alérgica frente a alimentos. Para ello se realizan pruebas cutáneas con un extracto proteico realizado con la materia prima que se sospecha, o directamente mediante técnica prick-prick (que consiste en picar el alimento con la lanceta y seguidamente realizar la prueba en la piel). Estas pruebas se pueden complementar con la determinación en sangre de anticuerpos IgE específicos frente al alimento.
  • En una tercera etapa, puede considerarse necesaria la realización de una prueba de provocación controlada con alimento con el fin de establecer un diagnóstico definitivo al establecer que la sensibilización frente a determinado alimento es la responsable de los síntomas del paciente. En ocasiones se tata de pruebas de tolerancia para comprobar que la toma de un alimento no desencadena problemas. En cualquier caso estas pruebas serán indicadas y realizadas por especialistas entrenados específicamente y siempre en un medio hospitalario.

Evolución de la alergia alimentaria
Las alergias alimentarias con frecuencia terminan desapareciendo, pero esto depende en gran medida del alimento implicado, de la edad del paciente y de la severidad del problema.
  • Es más probable que desaparezca una alergia a la leche de vaca que una alergia al pescado o a los frutos secos.
  • También es más probable que desaparezca una alergia alimentaria en niños pequeños que en adolescentes o adultos.
  • Es más probable que desaparezcan alergias causantes de reacciones leves que los casos graves.

Tratamiento
  1. Identificar con precisión los alimentos responsables.
  2. El especialista deberá indicar con la mayor exactitud posible el tratamiento, el pronóstico, y el riesgo de eventuales reacciones agudas como consecuencia de una ingestión inadvertida del alimento en cuestión.
  3. El tratamiento eficaz para prevenir la alergia a alimentos es la estricta eliminación del alimento implicado de la dieta; en el caso de tener que hacer una dieta de eliminación muy amplia, habrá que buscar alimentos sustitutivos con el fin de confeccionar una dieta que cubra los requerimientos nutricionales de la persona afectada.
  4. En los casos graves hay que tener especial cuidado con la alimentación, pues muchos alimentos alergénicos pueden aparecer en numerosos productos de forma enmascarada o con denominaciones desconocidas y pueden ser ingeridos inadvertidamente.
  5. Igualmente se deben extremar las precauciones en la manipulación y cocinado de los alimentos.
  6. En el caso de reacciones potencialmente graves el especialista debe proporcionar instrucciones precisas respecto a la manera de proceder, el tratamiento de urgencia y otras indicaciones sobre la necesidad de acudir a los servicios médicos de Urgencias.
  7. Es conveniente repetir periódicamente la exploración alergológica, con el fin de ir valorando la evolución del problema.
En ocasiones se recomienda la anotación diaria de los alimentos ingeridos y los síntomas experimentados con el fin de detectar los alimentos o el alimento que producen la intolerancia alimentaria
También es importante evidenciar factores que puedan facilitar o agravar las reacciones alérgicas alimentarias. Entre estos factores está la realización de ejercicio físico, la toma de medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (AINEs) y la ingesta concomitante de bebidas alcohólicas.
La realización de dietas restrictivas, que sólo incluyen una serie limitada de alimentos muy poco alergénicos. Estas dietas se mantienen durante un periodo variable de tiempo hasta conseguir la estabilidad clínica del paciente y paulatinamente se van introduciendo los alimentos objetivando la respuesta. Estas dietas generalmente se conocen como dietas de exclusión y son útiles tanto para alergias como intolerancias alimentarias. Estas dietas necesitan una estrecha supervisión nutricional.




TEST DE INTOLERANCIA ALIMENTICIA

Food Detective

 http://www.food-detective.es/

 http://www.sabater-tobella.com/index.php?id=392

 http://www.ecocosmetica.es/productos/ficha/1465_kit_de_intolerancia_alimentaria_food_detective

 

Kit de intolerancia alimentaria (Food Detective)

Kit de intolerancia alimentaria (Food Detective)
de Cambridge Nutritional Sciences
PVP: 105.00 euros (IVA incluído)

Venta exclusiva a médicos, farmacéuticos y profesionales sanitarios.

Food Detective es un test de intolerancia alimentaria que puede realizar en su consulta. Ya no tiene que esperar semanas para recibir los resultados del laboratorio de análisis. Realizar el test no puede ser más fácil.

El Test Food DetectiveTM mide la reacción de 59 IgGs de alimentos muy comunes con una pequeña gota de sangre que se obtiene mediante un pinchazo en el dedo, se diluye y se añade a la placa de reacción que contiene pequeños pocillos con los extractos de proteínas.

En pasos posteriores se emplea una solución detectora y otra reveladora para identificar la presencia de anticuerpos del alimento por la aparición de uno o más puntos azules en la placa. El resultado se compara con la tabla de referencia de los alimentos que se incluye en las instrucciones, de esta formar se indifican los alimentos a los que manifiesta intolerancia.

Características: - Sin transporte de la muestra.
- Resultado del test en 40 minutos
- El kit incluye todo lo necesario para realizar el test, no es necesario adquirir ningún tipo de equipo o accesorio.
- Al realizarse en la consulta el mismo día, el paciente puede iniciar el tratamiento inmediatamente.
- Sencillo, seguro y rápido, es el primer kit en el mundo de intolerancia.

Información complementaria:
Panel de alimentos

lunes, 18 de febrero de 2013

NOTICIAS


12 y 13 de abril.

http://www.smclm.com/Portals/0/Documentos/programas/RC1213.pdf

ENLACES DE INTERES

Os dejo los enlaces de paginas que creo que nos pueden ayudar





DIRECCIONES UTILES EN INTERNET.

Asociación Española de Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA).
Av. Del Manzanares, 58. Madrid 28019. Tel: 915609496.
www.aepnaa.org

Unidad de Alergia Infantil del Hospital La Fe. Valencia.
www.alergiainfantillafe.org/alergiaalimentaria.htm

Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica.
www.seaic.es

Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergología Pediátrica.
www.seicap.es

www.foodallergy.org
(página oficial de "The Food Allergy and Anaphylaxis Network", en ingles).


www.lacasadelalergico.com

 http://immunitasvera.org/wp/


http://mikkoriumaplv.blogspot.com.es/ 

 http://mimenusinleche.com/


http://nosinmialergia.blogspot.com.es/

 http://www.smclm.com/Portada/tabid/36/Default.aspx


http://iplv.es/

 http://www.aedeseo.org/
 Asociación Española de Esofagitis Eosinofílica (AEDESEO)



PRESENCIA DE LA LECHE EN USO NO ALIMENTARIO



INFORMACION COSMETICOS



LECHE EN PRODUCTOS COSMETICOS
 
DENOMINACION INCIDENOMINACION IUPACFUNCION
BUTYRIS LAC POWDERSuero leche seco(1)(2)
CAPRAE BUTYRUMGrasa semisólida leche cabra(2)(3)
CAPRAE LACLeche cabra(2)
CREAMNata(2)
EQUAE LACLeche yegua(2)
GLYCOPROTEINSGlucoproteinas, suero leche bovina(1)(2)
HYDROGENTAED MILK LIPIDSLipidos, leche, hidrogenados(2)
HYDROLYZED MILK PROTEINHidrolizados proteina leche(1)(2)(4)
HYDROXYLATED MILK GLYCERIDESGliceridos, leche, hidrolizados(2)(3)
LACLeche vaca(2)
LAC POWDERResiduo sólido leche vaca(2)
LACTIS FAEXLevadura leche(2)
LACTIS LIPIDALípidos leche(2)(3)
LACTIS PROTEINUMProteinas leche vaca(1)(2)
LACTIS PROTEINUM EXTRACTExtracto proteina leche(2)
LACTIS SERUM PROTEINUMPolipeptido leche(1)(2)
LACTOCOCCUS/LAC FERMENT LYSATELeche fermentada(2)
LACTOFERRINGlucoproteinas(1)(2)
MILK AMINO ACIDSHidrolizados proteina leche(1)(2)(4)
SODIUM STEAROYL LACTALBUMINAlbumina leche(1)(2)

Nomenclatura: (1) Acondicionador capilar (2) Acondicionador piel (3) Emoliente (4) Antiestático



Mirad las etiquetas con detalle,  que no ponga : MILK, LACTO, LAC, CREAM.


http://www.slideshare.net/ProyectoCESA/alrgenos-alimentarios-ms-comunes-nomencaltura-e-identificacin













ALÉRGENOS EN COSMETICOS, DENOMINACIONES INCI


www.immunitasvera.org/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=84&Itemid=






ENLACES DE INTERES


http://www.abacovital.com/


http://death999.wordpress.com/acido-carboxilico/

El ácido butírico se encuentra en la mantequilla rancia y el ácido capróico en la leche de cabra. Los ácidos caprónico, caprílico y caprínico (con 6, 8 y 10 átomos de carbono) se encuentran en la manteca de leche de vaca y cabra. Los ácidos palmítico y esteárico se sacan del sebo y sirven para la fabricación de velas.







TRADUCCIR INGREDIENTES

http://mymemory.translated.net/s.php?q=propylheptyl+caprylate&sl=en-GB&tl=es-ES&sj=all

 http://mymemory.translated.net/s.php?q=caprate&sl=en-GB&tl=es-ES&sj=all

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El equilibrio bioquímico del cuerpo humano es esencial para mantener la salud.
Depende de los alimentos y los líquidos que ingerimos, del aire que respiramos y también de las substancias empleadas para el cuidado de la piel en los productos cosméticos.

La piel es el órgano más extendido del cuerpo y desempeña muchas funciones

  • Contiene las terminaciones nerviosas táctiles.
  • Contribuye a la regulación de la temperatura y de la pérdida de agua del cuerpo.
  • Posee propiedades secretoras, excretoras y de absorción.
Gracias a esta última se han podido desarrollar fármacos con importantes efectos fisiológicos como los parches con estrógeno utilizados en trastornos post-menopausia o los parches con nitroglicerina usados en ciertos trastornos cardiovasculares.
Una vez absorbidas estas sustancias, llegan a través de los capilares al circuito sanguíneo.
La misma piel absorbe sin distinción todas las sustancias con las que entra en contacto, como los aditivos en los productos cosméticos usados de higiene personal, jabones, detergentes, cremas, lociones, aceites, tintes, pinturas y otros usados en cosmética.
Es muy importante saber que la mayoría de estos productos cosméticos contienen muchos aditivos, colorantes y conservantes tóxicos, y a veces cancerígenos.
Lógicamente el uso frecuente de cosméticos con aditivos conduce a un acumulo de estas sustancias amenazando el equilibrio bioquímico y estresando los sistemas de depuración y eliminación, principalmente el hígado y los riñones.

Se aconseja el uso selectivo de aditivos químicos en cosméticos

Gracias a los últimos avances científicos y a los esfuerzos unidos dirigidos por varias organizaciones como la APHA (American Public Health Association) y la OMS (Organización Mundial de la Salud), hoy en día, con el objetivo de mejorar la calidad de nuestra vida, disponemos de una mayor transparencia, con respecto a los ingredientes cosméticos o aditivos usados en los cosméticos.
Así que se trata sólo de saber que es lo que hay que evitar.

Ingredientes o aditivos cosméticos cancerígenos

Conservantes
  • 2-bromo-2-nitropropan-1,3-diol (conocido como bronopol)
  • Quaternium 15.
  • BHA, BHT (hidrotolueno butilado)
  • Imidazolinydyl, Dyazolinydyl Urea (derivados de formaldehyde)
  • DMDM Hydantoin.
Colorantes artificiales usados en la cosmética
FD & C Red (rojo) 33, FD & C Yellow (Amarillo) 5, y 6, Blue (azul) 1 y Green (verde)
El Talco
Inhalado es muy tóxico y cuando se usa en las ingles puede provocar cáncer de ovario.
Perfumes sintéticos
Están compuestos por cientos de sustancias químicas muchas como el tolueno, cloruro de metileno etc. El Tolueno provoca asma y es neurotóxico.
Muchos ingredientes usados en cosmética y especialmente en los tintes para el pelo
(phenylenediamine, propylene glycol, resorcinol, perfume)

Otros ingredientes tóxicos e irritantes que pueden provocar alergias y fotosensibilidad

    Conservantes cosméticos
  • Methylchloroisolinone.
  • Methylisothiazolinone.
    Aditivos químicos derivados del petróleo
  • Paraffinum liquidum, vaseline, baby oil (aceite mineral)
  • Sodium lauryl sulphate (SLS) Se encuentra en cosméticos como champúes, jabones líquidos, pasta de dientes, desodorantes, etc.

Otros aditivos cancerígenos usados en cosméticos

  • Padimate-O (octyl dymethyl PABA), usado especialmente en los productos para protección solar, puede causar la formación de nitro-amina, considerada cancerígena.
  • Sacarina.
  • El alcohol o isopropyl usado en perfumes, lociones para el afeitado, etc.
  • DEA (diethanolamine), MEA (monoethanolamine), TEA (triethanolamine) usados en champúes y jabones.(También pueden formar nitros-amina)

Aditivos cosméticos suaves

  • Grapefruit seed extract (extracto de semillas de pomelo)
  • Phenoxyethanol.
  • Potassium sorbate.
  • Sorbic Acid (ácido sórbico)
  • Tocopherol (vitamina E)
  • Retinyl (vitamina A)
  • Ascorbic acid (vitamina C)
  • Parabens (bultyl, ethyl, methyl, propyl)**
** De síntesis química; no ha sido demostrado que tengan efectos dañinos excepto ligera irritación de la piel en algunos casos.

Las buenas noticias para la cosmética

Muchas empresas productoras de cosméticos han comenzado ha sustituir los ingredientes tóxicos y cancerígenos, por ingredientes suaves inofensivos.

¡Leer las etiquetas!

Es cierto que para poder comercializar tanto los cosméticos como los alimentos, se necesitan aditivos y conservantes. De esta manera se evita la contaminación bacterial y las posibilidades de infección de la piel. Lo ideal es ir investigando para usar en cosmética, dentro de lo posible, solo aditivos naturales.
Mientras tanto la prevención es posible, evite el uso de aditivos cosméticos que contengan los ingredientes y/o conservantes mencionados antes.

miércoles, 13 de febrero de 2013

LIBRO DE LAS ENFERMEDADES ALERGICAS

http://www.alergiafbbva.es/alergia-a-los-alimentos/23-alergia-a-la-leche/

Podeis descargaros el libro en pdf y en epud

PLANTAS MEDICINALES PARA LA ALERGIA A LA LECHE



TRATAMIENTO NATURAL PARA LA ALERGIA A LA LECHE 


El mejor remedio para una alergia a un alimento es dejar de tomar este alimento. ( Véase "Dieta para la alergia a la leche" en el listado superior) No obstante, existen una serie de plantas cuyos preparados pueden ayudar a disminuir las reacciones adversas que produce el organismo al ponerse en contacto con un alimento.
Son plantas que presentan propiedades antiinflamatorias y antihistamínicas. Entre todas ellas tenemos las siguientes:

Consuelda ( Symphytum officinale) Con propiedades antihistamínicas ( Maceración durante 8 horas de la decocción al 10 % de raíz seca. Un par de tazas al día) 

Ginkgo ( Ginkgo biloba) Extracto preparado de venta en farmacias y herbolarios
( Tomar de acuerdo a las condiciones de uso del preparado, sin sobrepasar la dosis, para que no resulte tóxico) 

Hisopo ( Hyssopus officinalis) Infusión de un par de cucharadas de flores secas por litro de agua. Beber 3 tazas diarias. 

Manzana ( Malus domestica) El vinagre de manzana resulta a veces eficaz para la intolerancia de ciertos alimentos ( Tomar un par de cucharadas en un vaso de agua, endulzado con miel)

 
ALIMENTOS Y ALERGIA

Se ha comprobado que la ingestión de alimentos ricos en vitamina C, vitamina B y vitamina E pueden ayudar a disminuir sus síntomas o a prevenir su aparición.
Suplementos: El polen de abeja resulta muchas veces eficaz.


otros enlaces interesantes: